西贝漏勺捞残渣，预制菜争议升级，食品安全再引关注

西贝员工用漏勺疏通下水道，这种画面，看到瞬间，脑子全是问号，漏勺不是厨房用来捞菜的吗，这下让人有点分不清了，是漏勺捞菜还是漏勺捞残渣，两个长得差不多的家伙放在锅口和地漏边，网友弹幕刷屏，感觉两边都在找漏勺用谁捞对了，现场有种比电视剧还抓马的既视感。

这种事要是搁几年之前，估计就吃个瓜就过去了，顶多在朋友圈里“打卡”一下，现在可不一样了，预制菜风波还没散场，罗永浩刚刚喊话西贝“你家是不是全上预制菜”，创始人贾国龙直接回击，“我们不是预制菜，谁说的就要起诉，绝不认”，两边还在炸锅，突然杀出一盘漏勺捞下水道，围观分分钟变质，大家直接切换成“食品安全”频道，这锅到底是谁来背，现在还真不好说了。

视频中员工拿着漏勺在地漏刨渣，工具没标识，一边锅里还杵着个差不多的漏勺，这种细节，真让人打住，标准操作为啥变成大意失荆州，门店客服接到记者电话，也直言公司已关注到这个视频，立马查，理论上每个门店都应有专用工具，是有专门标识的，说漏勺就应该是做菜用的，清理地漏应该另有器械，但这家门店图省事，用漏勺清理，操作不规范，这种事儿，让“食品安全警钟”又响一遍。

采访门店员工也很尴尬，店长说他们店用的是一个大杯子，专门清理下水道，位置、标识都很固定，跟漏勺不是一路货。但视频里明明是漏勺，就是说有门店操作很随意，专用工具说有就有，显然实际操作还差得远，不管用啥工具，大家最怕的就是混用，“漏勺捞菜”秒变“漏勺捞残渣”，这要是万一真用错了，锅里下水道味道妈妈再也不用担心我食欲了。

说实话，现在大家对餐饮行业的信任度，比韭菜还脆，谁家出了点小新闻，都是全网海啸级，原因不复杂，预制菜事件就是一块“放大镜”，罗永浩一句“全是预制菜，价格还贵”，直接点燃整个品牌危机，西贝创始人“连夜开麦”要起诉一波，舆论还没散场，门店后厨全国开放参观，连罗永浩都专门有了自己的套餐，你说这个“公关动作”够不够魔幻，网友留言一条比一条狠，“参观后厨是不是还该直播洗菜池”，把整个行业的下限拉低了不止一个level。

网友讨论热度飙升，预制菜与否变成全民话题，明星、媒体、老板你方唱罢我登场，但现场走访才更有感觉，门店到底怎么现场做菜，漏勺到底用来干啥，这一轮直播仿佛一场“现实版密室逃脱”，群众盯着屏幕揪细节，谁家地漏啥清理工具，桌面有没有混用渣子，上班族刷屏，一边吃爱上一边心生嫌疑，外卖一顿饭，评论区已经有人准备去门店“验货”，食品安全变成全社会扎堆围观的大事件。

预制和预制菜，听着像一回事，其实“两兄弟不共髓”。老板贾国龙解释过，中央厨房提前加工，配送到门店，是原材料比如羊排切块，调味提前处理，现场再烹饪。馒头、面点允许在中央厨房做好，到门店再加热，国家标准也认这个操作，主食类允许工厂做熟，冷冻运到门店，预制菜这个词，国家有专门定义，是成品现货，拆包加热，直接入口。大家争的就是这条线，你到底是半成品，还是直接预制成品，门店说没预制菜，说的是自家不拆包直接捞熟，但消费者看的是流程细节，你敢让我们看现场，我就敢问你工具到底怎么用，漏勺混用，这种流程漏洞才真正让人食欲停摆。

说穿了，整个行业现在都在“预制菜焦虑”下裸奔，谁家后厨“不透明”，谁家食品安全管理不到位，谁家工具没标识，分分钟被网友抓住“痛点”，连“地漏清理工具”都能变成全民吐槽段子。舆论的锅，没人真想背，但只要细节不到位，分分钟就会炸出来一个新“爆点”，这种事对于品牌来说，已经不是“危机公关力”能扳回来的，真正的底线管理，才是让网友吃下去还能笑得出来的底气。

预制菜风暴这一波，国家也坐不住了，官媒发文，卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，下一步会向社会公开征求意见，这份标准出来，预制菜身份将有全国统一认定，餐饮门店做没做、怎么做、做成什么样，都要信息公开、明明白白写给顾客，食品安全这门门槛，越来越高，门店也再不能像以前那样“刷一把、混一下”就蒙混过关了。

罗永浩跟西贝互怼之后也表示，事情告一段落，预制菜法规是重头戏，自己“要忙正事了”，其实从这次大讨论里，行业要想真正把预制菜把控好，光靠老板“嘴上否认”不够，门店流程、工具标识、食品安全才更硬核，消费者有权利知道自己吃的是什么、怎么做的、谁管的，门店彻底公开透明，才能赢回信任，剩下的，交给监管和行业规范去推动。

这次西贝事件，不只是舆论风暴，更是消费者用行动、用镜头来推动餐饮行业自我升级，工具标识、后厨流程、预制菜信息披露，都是硬刚细节，没有人可以“混吃混喝混工作”，只有实打实，把每一步做好，舆论压力也是成长催化剂，谁家熬过了，谁能笑到最后。预制菜相关标准一旦落地，门店必然要开放透明，消费者信息更充分，食品安全也更有保障，全行业去“掩盖”、去回避，已经不可能了。

西贝漏勺捞残渣这事，让所有人都上了一课，餐饮行业底线，谁都不能碰，工具标识必须明了，流程必须到位，食品安全不可玩火。大浪淘沙，活下来的一定是那些把细节落实下去，把尊重用户刻在每锅菜里的品牌，观众其实天天看八卦，真吃饭的时候最在乎的还是那口安心。从预制菜到漏勺，从舆论互怼到流程规范，行业升级已经箭在弦上，大家都在见证。文章旨在弘扬正气，倡导健康、积极的价值观，如果发现表述有误或者侵犯了您的权益，欢迎随时反馈，我们竭诚处理与调整。小编写文不易，留言点赞关注都能让我们更好，祝各位生活开心，下一顿吃得明明白白。

我们严格遵守国家法律法规，坚持正确的舆论导向。如有内容调整需求，请提供依据以便依法处理。小编写文不易，期盼大家多留言点赞关注，小编会更加努力工作，祝大家生活一路长虹。